Maikling Paglalarawan:
Numero ng CAS：6381-77-7
Molecular formula:C6H9NaO6
molekular na timbang: 200.12
Kemikal na istraktura:
| Pangunahing Impormasyon | |
| Pangalan ng produkto | Sodium Erythorbate |
| Grade | Food grade |
| Hitsura | Puting mala-kristal na pulbos |
| Pagsusuri | 98.0%~100.5% |
| Shelf life | 2 Taon |
| Pag-iimpake | 25kg/bag |
| Kundisyon | Itago sa madilim na lugar, Inert atmosphere, Iimbak sa freezer, sa ilalim ng -20°C |
Ano ang sodium Erythorbate?
Ang Sodium Erythorbate ay mahalagang antioxidant sa industriya ng pagkain, na maaaring panatilihin ang kulay, natural na lasa ng mga pagkain at pahabain ang imbakan nito nang walang anumang nakakalason at side effect. Ginagamit ang mga ito sa pagproseso ng karne, prutas, gulay, lata at jam atbp. Ginagamit din ang mga ito sa mga inumin, tulad ng serbesa, alak ng ubas, soft drink, tsaa ng prutas at katas ng prutas atbp.Sa solid state ito ay stable sa hangin, Ang solusyon sa tubig nito ay madaling na-mutate kapag ito ay nakakatugon sa hangin, bakas ang init ng metal at liwanag.
Application at Function ng sodium Erythorbate
Ang Sodium Erythorbate ay isang antioxidant na sodium salt ng Erythorbic acid. Sa tuyong kristal na estado ito ay nonreactive, ngunit sa tubig na solusyon ay madaling tumutugon ito sa atmospheric oxygen at iba pang mga oxidizing agent, isang ari-arian na ginagawang mahalaga bilang isang antioxidant. Sa panahon ng paghahanda, ang isang minimal na dami ng hangin ay dapat na isama at dapat itong maimbak sa isang cool na temperatura. ito ay may solubility na 15 g sa 100 ml ng tubig sa 25°c. sa isang comparative na batayan, 1.09 na bahagi ng sodium erythorbate ay katumbas ng 1 bahagi ng sodium ascorbate; 1.23 bahagi ng sodium erythorbate ay katumbas ng 1 bahagi ng erythorbic acid. ito ay gumagana upang makontrol ang oxidative na kulay at pagkasira ng lasa sa iba't ibang pagkain. sa pag-curing ng karne, kinokontrol at pinapabilis nito ang reaksyon ng nitrite curing at pinapanatili ang ningning ng kulay. ito ay ginagamit sa frankfurters, bologna, at cured meats at paminsan-minsan ay ginagamit sa mga inumin, baked goods, at potato salad. ito ay tinatawag ding sodium isoascorbate.
