Maikling Paglalarawan:
Numero ng CAS: 11138-66-2
Molecular formula: C8H14Cl2N2O2
Molekular na timbang: 241.11496
Kemikal na istraktura:
| Pangunahing Impormasyon | |
| Pangalan ng produkto | Xanthan gum |
| Grade | Grade sa Pagkain/Industrial/Medicine |
| Hitsura | Puti-puti hanggang Mapusyaw na Dilaw na Pulbos |
| Pamantayan | FCC/E300 |
| Shelf life | 2 taon |
| Pag-iimpake | 25kg/bag |
| Kundisyon | Panatilihin sa tuyo, malamig, at may kulay na lugar na may orihinal na packaging, iwasan ang kahalumigmigan, mag-imbak sa temperatura ng silid. |
Paglalarawan ng produkto
Ang Xanthan Gum ay isang mahabang chain polysaccharide, na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga fermented sugar (glucose, mannose, at glucuronic acid) sa isang partikular na uri ng bacteria. Pangunahing ginagamit ito upang pakapalin at patatagin ang mga emulsion, foams, at suspension.
Ang Xanthan gum ay malawakang ginagamit bilang food additive upang kontrolin ang mga rheological na katangian ng isang malawak na hanay ng mga produktong pagkain. Sa pagmamanupaktura, ang xanthan gum ay ginagamit bilang pampalapot at pampatatag na ahente sa mga toothpaste at gamot. Ito ay ginagamit upang gumawa ng gamot para sa pagpapababa ng asukal sa dugo at kabuuang kolesterol sa mga taong may diabetes. Ginagamit ito bilang isang laxative. Minsan ginagamit ang xanthan gum bilang kapalit ng laway sa mga taong may tuyong bibig.
Function at Application
1. Ang larangan ng pagkain
Maaaring mapabuti ng Xanthan gum ang texture, consistency, lasa, shelf life at hitsura ng maraming pagkain. Madalas itong ginagamit sa gluten-free na pagluluto dahil maaari itong magbigay ng elasticity at bulkiness na ibinibigay ng gluten sa tradisyonal na mga inihurnong produkto.
2. Ang larangan ng mga pampaganda
Ang Xanthan gum ay matatagpuan din sa maraming personal na pangangalaga at mga produktong pampaganda. Pinapayagan nitong maging makapal ang mga produktong ito, ngunit madaling dumaloy palabas ng kanilang mga lalagyan. Pinapayagan din nito ang mga solidong particle na masuspinde sa mga likido.
3. Larangan ng industriya
Ang Xanthan gum ay ginagamit sa maraming pang-industriya na produkto dahil ito ay makatiis ng iba't ibang temperatura at pH value, nakadikit sa ibabaw at nagpapalapot ng likido, habang pinapanatili ang magandang pagkalikido.
Mga benepisyo sa kalusugan ng xanthan gum
Bagama't kakaunti ang bilang, ang ilang mga pag-aaral sa pananaliksik ay aktwal na natuklasan na ang xanthan gum ay maaaring may malaking benepisyo sa kalusugan.
Ayon sa isang artikulo noong 2009 na inilathala sa journal na International Immunopharmacology, halimbawa, ang xanthan gum ay ipinakita na may mga katangian na lumalaban sa kanser. Sinuri ng pag-aaral na ito ang oral administration ng xanthan gum at natuklasan na ito ay "makabuluhang nakapipigil sa paglaki ng tumor at matagal na kaligtasan" ng mga daga na na-inoculate ng melanoma cells.
Ang mga pampalapot na nakabatay sa Xanthan gum ay natagpuan din kamakailan upang tulungan ang mga pasyente ng oropharyngeal dysphagia na lumunok dahil sa tumaas na lagkit. Ito ay isang kondisyon kung saan ang mga tao ay nahihirapang alisin ang pagkain sa esophagus dahil sa mga abnormalidad sa kalamnan o nerbiyos.
Karaniwan sa mga biktima ng stroke, ang paggamit na ito ay makakatulong nang malaki sa mga tao dahil makakatulong ito sa aspirasyon. Kapansin-pansin, ang tumaas na lagkit na ito ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga spike ng asukal sa dugo kapag ang xanthan gum ay hinaluan ng katas ng prutas.
