Maikling Paglalarawan:
Numero ng CAS:22839-47-0
Molecular formula:C14H18N2O5
Molekular na timbang: 294.31
Kemikal na istraktura:
| Pangunahing Impormasyon | |
| Pangalan ng Produkto | Aspartame |
| Grade | Food Grade, feed grade |
| Hitsura | puting pulbos |
| Pagsusuri | 99% |
| Shelf life | 2 taon |
| Pag-iimpake | 25kg/drum |
| Katangian | Bahagyang natutunaw o bahagyang natutunaw sa tubig at sa ethanol (96 porsyento), halos hindi matutunaw sa hexane at sa methylene chloride. |
| Kundisyon | Malamig na Tuyong Lugar |
Paglalarawan
Aspartame ay isang uri ng mga artipisyal na sweeteners, nabibilang sa amino acid dipeptide derivatives, sa pamamagitan ng chemist binuo ulser gamot na natagpuan sa 1965. Na may mababang dosis, mataas na tamis (tamis ay 150 hanggang 200 beses ng sucrose), magandang lasa, mapahusay ang lasa ng citrus at iba pang mga prutas at pagbabawas ng init ay hindi makagawa ng dental karies, toxicity kaysa saccharin at iba pang mga synthetic sweetening agent bentahe, ay malawak na inilapat sa mga inumin, diabetic pagkain at ilang slimming kalusugan ng pagkain, ang aming pang-araw-araw na buhay sa pag-inom ng cola formula sa sandaling naglalaman ng produkto.
Aspartame sa metabolic proseso sa katawan at ang pangunahing marawal na kalagayan produkto ay phenylalanine, methanol at aspartic acid, hindi pumasok sa sirkulasyon ng dugo, at hindi maipon sa katawan, pagkain para sa kalusugan hindi nakakapinsala.Ngunit dahil sa metabolic depekto sa mga pasyente na may phenylketonuria (PKU), ang labis na katawan phenylalanine ay maaaring maka-impluwensya sa pag-unlad nito, kaya sa mga pasyente na may sakit na hindi paganahin ang pagdaragdag ng aspartame.
Ang aspartame ay malulutas at mawawalan ng tamis pagkatapos ng mahabang pag-init at ito rin ay matatag sa mababang temperatura at sa ilalim ng PH value na 3 hanggang 5, at ito ay angkop para sa sariwang inumin at sa pagkain nang walang pag-init.
Function
(1) Ang aspartame ay isang natural na functional na oligosaccharides, walang pagkabulok ng ngipin, purong tamis, mababang moisture absorption, walang malagkit na phenomenon.
(2) Ang aspartame ay may purong matamis na lasa at halos kapareho ng sucrose, may nakakapreskong matamis, walang mapait pagkatapos ng lasa at metal na lasa.
(3) Maaaring gamitin ang aspartame sa mga cake, biskwit, tinapay, paghahanda ng alak, ice cream, popsicle, inumin, kendi, atbp. Hindi maaaring magdulot ng mas mataas na asukal sa dugo para sa mga diabetic.
(4) Ang aspartame at iba pang mga sweetener o pinaghalong sucrose ay may synergistic na epekto, tulad ng 2% hanggang 3% ng aspartame, ay maaaring makabuluhang matakpan ang masamang lasa ng saccharin.
Aplikasyon
Ang aspartame ay humigit-kumulang 180-200 beses na mas matamis kaysa sa sucrose (table sugar).Dahil sa pag-aari na ito, kahit na ang aspartame ay gumagawa ng apat na kilocalories ng enerhiya bawat gramo (17 kJ/g) kapag na-metabolize, ang dami ng aspartame na kailangan upang makagawa ng matamis na lasa ay napakaliit na ang caloric na kontribusyon nito ay bale-wala.Ang tamis ng aspartame ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa sucrose, kaya madalas itong hinahalo sa iba pang mga artipisyal na sweetener tulad ng acesulfame potassium upang makagawa ng pangkalahatang lasa na mas katulad ng asukal.
Ang aspartame ay ginagamit bilang matinding pampatamis sa mga produktong inumin, mga produktong pagkain, at mga pampatamis sa ibabaw ng mesa, at sa mga paghahanda sa parmasyutiko kabilang ang mga tablet, pinaghalong pulbos, at paghahanda ng bitamina.Pinahuhusay nito ang mga sistema ng lasa at maaaring gamitin upang i-mask ang ilang hindi kasiya-siyang katangian ng panlasa. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang maliit na dami ng aspartame na natupok ay nagbibigay ng kaunting pampalusog na epekto.
