Maikling Paglalarawan:
Numero ng CAS: 458-37-7
Molecular formula: C21H20O6
molekular na timbang: 368.3799
Kemikal na istraktura:
| Pangunahing Impormasyon | |
| Pangalan ng Produkto | Curcumin |
| Grade | Food grade/Feed grade |
| Hitsura | Dilaw (7.8) hanggang pula-kayumanggi (9.2) |
| Pagsusuri | 95% |
| Shelf life | 2 taon |
| Pag-iimpake | 25kg/drum |
| Katangian | Stable, ngunit maaaring light sensitive.Hindi tugma sa malakas na oxidizing agent. |
| Kundisyon | Mag-imbak sa 2°C hanggang 8°C |
Paglalarawan ng Produkto
Ang curcumin ay ang pangunahing curcuminoids ng sikat na Indian spice turmeric, na isang miyembro ng pamilya ng luya (Zingiberaceae).Ang iba pang dalawang curcuminoids ng turmeric ay desmethoxycurcumin at bis-desmethoxycurcumin.Ang mga curcuminoids ay mga natural na phenol na responsable para sa dilaw na kulay ng turmerik.Maaaring umiral ang curcumin sa ilang mga tautomeric form, kabilang ang isang 1,3-diketo form at dalawang katumbas na enol form.
Ang enol form ay mas energetically stable sa solid phase at sa solusyon.Maaaring gamitin ang curcumin para sa dami ng boron sa paraan ng curcumin.Ito ay tumutugon sa boric acid upang bumuo ng isang pulang-kulay na tambalan, rosocyanine.Ang curcumin ay maliwanag na dilaw na kulay at maaaring gamitin bilang pangkulay ng pagkain.Bilang food additive, ang E number nito ay E100.
Function Ng Produkto
Ang curcumin, ang aktibong sangkap ng turmeric (Curcuma longa), ay itinuturing na isang anti-inflammatory at antioxidant agent.Lalo na, maaari itong mag-scavenge ng mga reaktibong species ng oxygen, tulad ng mga hydroxyl radical, super oxide anion radical, at nitrogen dioxide radical.Bilang karagdagan, ito ay nagsisilbing isang anti-namumula sa pamamagitan ng pag-down-regulate sa paggawa ng mga pro-inflammatory cytokine (hal., IL-1 at TNF-α) at pinipigilan ang pag-activate ng mga partikular na transcription factor (hal., NF-κB at AP-1) .Ang curcumin ay nagpapakita rin ng mga antiproliferative na katangian.Sa partikular, pinipigilan nito ang UV radiation-induced skin cancer sa SKH-1 na walang buhok na mga daga at binabawasan ang UVB-induced matrix metalloproteinase-1/3 expression sa human dermal fibroblasts sa pamamagitan ng MAPK-p38/JNK pathway suppression.
Curcumin, ay isang anti-inflammatory molecule sa turmeric root, isang kamag-anak ng luya.Ang turmerik ay ginamit sa libu-libong taon bilang isang paghahanda sa gamot at isang pang-imbak at pangkulay na ahente sa mga pagkain.Ang curcumin ay ibinukod bilang pangunahing dilaw na turmerik;chemically diferulomethane, at may polyphenolic molecular structure na katulad ng ibang mga pigment ng halaman
Ang curcumin ay naglalaman ng mga antioxidant, na nagpoprotekta sa mga selula laban sa pinsalang dulot ng mga libreng radikal.ito ay pangunahing ginagamit sa industriya ng kosmetiko.
Pangunahing ginagamit ang curcumin sa maraming pagkain bilang pangkulay sa mustasa, keso, inumin at cake. Bilang mga pigment, food additives ng pampalasa.
Pangunahing Aplikasyon ng Produkto
Ang curcumin ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang pangkaraniwang natural na pigment sa loob ng mahabang panahon.Pangunahing ginagamit ito para sa pagtitina ng de-latang pagkain, mga produktong sausage at mga produktong toyo.Ang dami ng curcumin na ginamit ay tinutukoy ng mga normal na pangangailangan sa produksyon.Ang anyo ng produkto ng functional na pagkain na may curcumin bilang pangunahing bahagi ay maaaring pangkalahatang pagkain o ilang di-pagkain na anyo, tulad ng mga kapsula, tableta o tablet.Para sa pangkalahatang anyo ng pagkain, maaaring isaalang-alang ang ilang dilaw na kulay na pagkain, tulad ng mga cake, matamis, inumin, atbp.
Ang curcumin ay isang food additive na inaprubahan ng Codex Alimentarius Commission ng Food and Agriculture Organization ng United Nations (FAO/WHO-1995).Ang bagong promulgated na "Standards for the Use of Food Additives" (GB2760-2011) ay nagsasaad na ang mga frozen na inumin, mga produkto ng kakaw, tsokolate at mga produktong tsokolate at mga candies, gum-based na candies, decorative candies, toppings at sweet sauces, batter, coating powder at frying powder , Ang maximum na paggamit ng curcumin sa instant rice at pansit na produkto, flavored syrup, compound seasoning, carbonated drinks at jelly ay 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/kg, ayon sa pagkakabanggit , margarine at mga katulad na produkto nito, mga nilutong mani at buto, mga palaman para sa mga produktong butil at mga pagkaing binubuga ay maaaring gamitin sa katamtaman ayon sa mga pangangailangan sa produksyon.
