Maikling Paglalarawan:
Numero ng CAS: 56038-13-2
Molecular formula: C12H19Cl3O8
Molekular na timbang: 397.63
Kemikal na istraktura:
| Pangunahing Impormasyon | |
| Pangalan ng produkto | Sucralose |
| Grade | Food Garde |
| Hitsura | Puting mala-kristal na pulbos |
| Pagsusuri | 99% |
| Shelf life | 2 taon |
| Pag-iimpake | 25kg/bag |
| Katangian | Ito ay natutunaw sa tubig at gliserol, ngunit hindi matutunaw sa alkohol at ilang iba pang mga organikong solvent |
| Kundisyon | Mag-imbak sa malamig na tuyo na lugar |
Paglalarawan
Ang Sucralose ay isang artipisyal na pampatamis at kapalit ng asukal. Ang karamihan ng natutunaw na sucralose ay hindi nasira ng katawan, kaya ito ay noncaloric. Sa European Union, kilala rin ito sa ilalim ng E number na E955. Ito ay ginawa sa pamamagitan ng chlorination ng sucrose. Ang sucralose ay humigit-kumulang 320 hanggang 1,000 beses na mas matamis kaysa sa sucrose, tatlong beses na mas matamis kaysa parehong aspartame at acesulfame potassium, at dalawang beses na mas matamis kaysa sa sodium saccharin. Ang Sucralose ay libreng solubility sa tubig at mataas na katatagan, ang solusyon nito na may pH 5 ay ang pinaka-matatag sa lahat ng mga sweetener sa ilalim ng temperatura ng silid. Hindi ito magiging sanhi ng pagbubula kapag ginamit ito. Matatag para sa pangmatagalang imbakan at lumalaban sa mataas na temperatura.
Ang Sucralose ay inaprubahan para sa paggamit sa mga pagkain at inumin ng FAO/WHO sa higit sa 40 bansa kabilang ang Canada, Australia at China.
Application at Function
Pag-inom
Ang paglalagay ng sucralose ay mas karaniwan sa mga inumin. Dahil ang sucralose ay may mahusay na katatagan, hindi ito tutugon sa iba pang mga sangkap, at hindi rin ito makakaapekto sa transparency, kulay at lasa ng inumin.
Inihurnong Pagkain
Ang Sucralose ay may mga pakinabang ng mataas na temperatura na paglaban at mababang calorific value. Ito ay malawakang ginagamit sa mga produktong panaderya. Ang tamis ng mga produktong sucralose na pinainit sa mataas na temperatura ay hindi magbabago, at walang pagkawala ng pagsukat.
Candied na pagkain
Ang sucralose ay ginagamit sa mga matamis na pagkain, at ang halaga ng karagdagan ay kinokontrol sa 0.15g/kg. Ang pangunahing dahilan ay ang sucralose ay may mahusay na pagkamatagusin, na maaaring matiyak ang tamis habang iniiwasan ang iba pang mga reaksyon.
